ドイツ修道院のハーブ料理

多くの著書を残し時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)。 生誕900年を祝した1998年以来、ドイツを始めヨーロッパ各地で、ヒルデガルトの残した料理がクローズアップされるようになりました。 中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。 たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。野田シェフが，それらの料理を日本でも作れる料理レシピに作り上げました。写真満載で、細かい作り方のアドバイスまでわかりやっすく解説している本です。