本書は、2016年に発売された野田シェフの『ドイツ修道院のハーブ料理』（誠文堂新光社）の第２弾。12世紀ドイツで活躍した修道女、聖ヒルデガルト・フォンビンゲン。最近ではヨーロッパ各地で再注目され、日本でも徐々に広がりをみせています。今回は「聖ヒルデガルトの料理研究会」主宰者で、アロマテラピストの飯嶋慶子氏との共著です。飯嶋氏の現地レポートだけでなく、ヒルデガルトセミナーなどで体験したメニューをシェフによって再現、レシピを掲載しています。前著同様、ヒルデガルトによる食材の意味や効果をクローズアップし、現代の食卓に生かせるレシピが満載です。近年日本でもブームになりつつある、ヒルデガルトが特に大切にした食材「スペルト小麦（古代小麦）」を使ったレシピも多数紹介しています。