History & Career
シェフ経歴
スペシャル対談
様々な人生経験や経歴を持つ野田浩資シェフが、どのようにしてドイツ料理と出会い、そしてドイツ料理研究家としての道を歩んできたのか。こちらの特別対談では野田シェフのこれまでの半生をより詳しくご覧になれます。
１９４７年８月１０日
東京都品川区にて生まれる。
１９７３年
六本木のチェコ スロバキアレストラン『キャッスルプラハ』に勤務後、マネ－ジャ－の紹介で横浜より船でソ連経由でドイツへ渡る。
フランクフルトのシュタイゲンベルガー・ホテル『フランクフルタ－ホフ』、デュッセルドルフ『シュタイゲンベルガ－・パ－クホテル』で修行。その後ベルギ－・ブリュッセルホテル・アトランタ、シェラトンホテル、モナコ『モンテカルロ・スポ－ティングクラブ』に勤務。
１９７７年１０月
日本へ帰国。
スイスのレストランが日本に上陸するため、ヨ－ロッパ経験のあるシェフを募集していることを知り応募。
１９７８年２月
再度ヨ－ロッパ・スイスへ飛び立つ。
東京新宿に１９７９年１１月オ－プンしたスイスレストラン『モ－ベンピック』の初代シェフとなる。
１９８０年
東京アメリカンクラブのポジションシェフとして2年間勤務。
１９８３年
世田谷でレストランを開業。
メニュ－を日本語、英語、ドイツ語、フランス語で書いていたことから外国人顧客を獲得。
１９８７年８月
世田谷の店舗の顧客であったＯＡＧハウス・ドイツ文化会館の幹部の要請により、
東京赤坂にあるＯＡＧハウス・ドイツ文化会館に１号店『ＯＡＧクラブレストラン・クライゼル』を出店。
１９９４年７月
１号店の顧客だったメルセデス・ベンツ・ジャパン社長や幹部に、メルセデス・ベンツ本社のある『六本木ファ－ストビル』内に出店への多大なる援助を受け、２号店のレストラン 『ツム・アインホルン』をオ－プン。
History
１９９０年９月
ケンペル来航３００周年記念をＯＡＧホールにて浩宮皇太子、各国大使など１００名を招待した昼食会を担当。
１９９１年４月
カナダ大使館、新館落成記念をテーラー大使主催の食事会を担当。
１９９１年１１月
ドイツ大使公邸にて各国大使・在日ドイツ人など１,２００名を招待したドイツ統一1周年記念パーティーを指揮。
２００１年４月
エルベ川クルーズの旅」をバイオリンニスト天満敦子氏と行く。
２００２年２月
スロヴェニアの聖マルティン協会より「日本においてスロヴェニアの食文化紹介に貢献した」ことにより，日本人として３人目のディプロマが首都ュブリヤーナ（Ljubljana）にて贈られる。（Martinova Bratnija Diploma)
２００５年４月
「日本におけるドイツ年」のために来日されたケーラー大統領を招いたテュッフラインランド・日本社の３５０名を招待したパーティーを指揮。
２００５年５月
ドイツ大使公邸にて「ディットマン大使基金」７００名出席のパーティーの指揮をとる。
２００５年６月
『紀ノ国屋』にて料理教室開催。
２００５年１０月１０月
京都リーガロイヤルホテルにて、辰巳卓郎氏プロデュースの「嬉食満面晩餐会」のゲストシェフを務める。
２００６年２月
第七回シェフと行く旅「シャンパン地方から南西ドイツの古都へ」
２００６年７月
グローバル『天満敦子と行くリバークルーズ、モーゼルとラインの旅」にゲストシェフとして同船する。
２００９年５月
在日ドイツ大使館大使ハンス・ヨアヒム・デアー氏より表彰される。
２０１１年３月１２日
日本ドイツワイン連合会とドイツワイン基金より『ドイツワイン 名誉ケナー』の認定書を授与される。
２０１１年１０月
「ハットリキュイジーヌクラブ ルナ ラパン」にて一日ドイツ料理 の講師を務める。
２０１１年１１月
「紀ノ国屋カルチャーサロン」にて「ドイツの心温まるクリスマ ス」の教室を開催。
２０１２年３月
幕張メッセ「フーデックス２０１２」ドイツパビリオンにおいてシェフ 兼キチンステージを務める。
２０１３年２月
放課後NPOアフタースクールにて赤坂小学校にて「小学生向けドイツ 料理」の講師を務める。
２０１９年２月１０日
「テーブルウェアフェスティバル東京ドーム」 開催記事はこちら
ドイツの優雅な食卓 “キッチンからテーブルまで” アリーナ 特設ステージ出演 ．